Il famoso vino del Salento

Le ottime ricette non possono lasciarsi sfuggire la possibilità di essere accompagnate da ottimo vino, prodotto con cura e amore anche nella nostra zona.
Grazie alla presenza di vigneti ed alla sempre più accurata produzione, oggi il Salento vanta la presenza sul mercato di ben 8 vini a denominazione di origine controllata come quelli di: ALEZIO, COPERTINO, GALATINA, LEVERANO, MATINO, NARDO', SALICE SALENTINO, SQUINZANO.

Numerose sono le cantine conosciute a livello nazionale ed internazionale, che hanno ricevuto negli anni riconoscimenti e premi per la qualità e la bontà del vino prodotto, fra cui LEONE DE CASTRIS, DONNA MARZIA, CONTI ZECCA, MASSERIA MONACI, ROSA DEL GOLFO, TAURINO, CANTELE, ANTICA MASSERIA DEL SIGILLO, AGRICOLE VALLONE, CASTEL DI SALVE, a cui si aggiungono numerose cantine nate da poco, ma che si stanno facendo apprezzare nel panorama nazionale del vino di qualità.

In tutta la provincia in alcuni periodi sono spesso organizzate manifestazioni “CANTINE APERTE” che vi permetteranno appunto di gustare il buon vino del Salento.

Il Salento è la Madre terra del Negroamaro, il vitigno più diffuso e antico, dal quale si ricavano tra i migliori rossi e rosati d’Italia, tanto da essere impiegato per la ”correzione” di vini extra regionali, conosciuti anche all’estero.
L’Aleatico è un altro importante vitigno salentino dal quale si ricava un vino molto dolce, liquoroso, un vino da meditazione. Tuttavia, la propensione a privilegiare i vini da tavola sta portando ad un rapido declino dell’Aleatico, al punto che solo pochi estimatori continuano a dedicarsi a questo tipo di uve.
La Malvasia Nera, la Malvasia Bianca e le uve da Primitivo, concludono quelli che sono i vitigni salentini. L’unica denominazione d’origine controllata del Salento è il Leverano D. O. C. , un vino che nasce dal vitigno Negro Amaro che sposa le Malvasie Bianca e Nera; l’itinerario alla scoperta di questo vino ci porta nei pressi di Lecce, nella zona tra Leverano, Copertino e Salice Salentino, dove la cultura del vino sopravvive da secoli.

 

La Puglia vanta di essere una delle regioni d' Italia, insieme ad altre, con una alta produzione di vigne e di vino ed il Salento contribuisce notevolmente sulla produzione e sul economia di questa risorsa a livello nazionale.
Per molti anni si è puntato più alla quantità che alla qualità del prodotto, ma negli ultimi anni le cose sono cambiate. Ma da alcuni anni ormai, l’amore per la propria terra ha portato alcuni produttori,fra cui alcune cantine salentine, un’ opera di valorizzazione di tale risorsa, con grandi investimenti per l’innovazione tecnologica per la produzione del vino, sulla valorizzazione delle cantine e tutte le tecniche di imbottigliamento, che come sapete influisce molto sulle caratteristiche organolettiche del vino.
Si è poi puntato molto sulla rivalutazione del vigneto con la valorizzazione di molti vitigni quali negro amaro, malvasia nera, primitivo.
Grazie a questi passi e alla grande opera di valorizzazione del vigneto e delle tecniche di produzione, sono anche arrivati apprezzamenti sia a livello nazionale, che internazionale e finalmente il vino pugliese ed in particolare parte del vino del Salento si è fatto conoscere in tutto il mondo.