La tavola salentina

Povera e semplice ma ricca di sapore, che utilizza come ingredienti i prodotti che offre la terra lavorata dai contadini. La cucina salentina è quella tipica mediterranea che si arricchisce dei profumi e dei sapori del mare e della terra, comprendente piatti dai sapori delicati, ma a volte intensi.

La storia salentina ha visto l’avvicinarsi di dominazioni greche- turco- saracene fino alla spagnola. Ovviamente le usanze ne hanno risentito e anche la cucina.
La popolazione nel tempo, ha combinato i sapori della campagna con i sapori del mare raggiungendo il giusto equilibrio che oggi è difficile trovare in altri posti.

La cucina ha tra i suoi ingredienti sia prodotti di campagna sia di mare, con l’aggiunta di olio d’oliva extra vergine, prodotto principe dell’agricoltura salentina, infatti vantiamo di essere degli ottimi produttori di questo prodotto anche sul mercato nazionale.
Grazie alla grande varietà dei prodotti alimentare che la nostra terra ci permette di coltivare, possiamo dire che la cultura e le tradizioni salentine, rispecchiano le qualità e le caratteristiche che Le Linee guida internazionali ed Italiane, la Piramide Italiana, ci suggeriscono.